Kabocha dynia (lub, kabocha squash) to pyszny i pożywny squash. Jest wszechstronny i może być dodawany do różnych potraw. Badania pokazują, że ma kilka korzyści zdrowotnych.
Oto wszystko, co musisz wiedzieć o żywieniu kabocha squash, korzyściach i więcej.
Co to jest kabaczek?
Kabocha squash (Cucurbita maxima) to rodzaj zimowego squasha. Jest to owoc, który rośnie na krzewach, ale jest spożywany jako warzywo. Może być okrągły lub spłaszczony i waży od 1,5 do 5,3 funta. Ma twardą, ciemnozieloną, szarą lub czerwono-pomarańczową skórkę i żółty do pomarańczowego miąższ. Kabocha jest popularna w Japonii i dodaje się ją do potraw takich jak zupy i tempura.
W języku japońskim "kabocha" oznacza zimowego squasha lub dynię. Kabaczek był najpierw uprawiany w Kambodży, a do Japonii i Ameryki Południowej został przywieziony przez Portugalczyków w połowie XVI wieku. Następnie został sprowadzony do Ameryki Północnej i stał się bardziej powszechny w XIX wieku.
Jak smakuje Kabocha Squash?
Dynia kabocha nazywana jest również kabaczkiem kasztanowym ze względu na swój słodki, orzechowy smak. Smakuje jak krzyżówka słodkiego ziemniaka i dyni. Smak kabocha squash może się różnić w zależności od ich dojrzałości i warunków przechowywania.
Kabaczek smakuje najlepiej, gdy jest w pełni dojrzały jeden lub kilka miesięcy po zbiorach. Podczas zbiorów ma wysoką zawartość skrobi i mniej cukru. Podczas dojrzewania po zbiorach skrobia zostaje przekształcona w cukry, co poprawia jego teksturę i słodycz.
Jaka jest wartość odżywcza Kabocha Squash?
Dla 85-gramowej porcji, wartość odżywcza kabocha squash jest następująca:
-
29,8 kalorii
-
1 gram białka
-
7 gramów węglowodanów
-
1,02 grama błonnika
-
3 gramy cukrów
-
20,4 miligramów wapnia
-
350 miligramów potasu
-
9,01 miligramów witaminy C
-
3850 jednostek międzynarodowych witaminy A
Kabocha squash jest również bogatym źródłem witaminy A, błonnika i flawonoidów, takich jak beta-karoten. Jest dobry dla zdrowia, ponieważ zawiera zero sodu, tłuszczów i cholesterolu.
Jakie są korzyści zdrowotne Kabocha Squash?
Korzyści zdrowotne kabocha squash obejmują następujące elementy:
1. Poprawia poziom cukru we krwi. Kabocha squash jest niższa w kaloriach i węglowodanach niż słodki ziemniak. Ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że powoli zwiększa i utrzymuje poziom cukru we krwi. Podobnie jak inne rodzaje zimowych kabaczków, dynia kabocha jest bogata w polisacharydy lub błonnik. Utrzymuje cię pełnym na dłużej i zapobiega szybkiemu wzrostowi cukru we krwi. Nasiona kabocha squash zawierają dobre tłuszcze i białko, które pomagają utrzymać poziom cukru we krwi.
Dowody wskazują, że Cucurbita maxima może pomóc szybko i skutecznie obniżyć poziom glukozy we krwi u krytycznych pacjentów z cukrzycą. Jednak konieczne są dalsze badania, aby zrozumieć dokładną rolę dyni kabocha u osób z cukrzycą.
2. Zapobiega uszkodzeniom oksydacyjnym. Dynia kabocha jest bogata w witaminę A, witaminę C, flawonoidy i polisacharydy. Mają one działanie antyoksydacyjne, które pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym przez szkodliwe cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Uszkodzenia oksydacyjne mogą powodować starzenie się komórek i prowadzić do długotrwałych zaburzeń zdrowotnych. Przeciwutleniacze w dyni kabocha mogą pomóc w zapobieganiu tym problemom zdrowotnym i utrzymaniu zdrowych komórek.
3. Hamuje wzrost raka. Wzrost raka występuje, gdy materiał genetyczny lub DNA w twoich komórkach ulega uszkodzeniu i zmianom. Dynia kabocha zawiera flawonoidy, takie jak beta-karoten i luteina. Ich właściwości przeciwutleniające chronią Twoje komórki i DNA przed uszkodzeniem przez wolne rodniki, co pomaga zapobiegać wzrostowi komórek rakowych.
Beta-karoten przekształca się w witaminę A. Jest to związek, który nadaje dyni kabocha pomarańczowy kolor. Pomaga komórkom komunikować się ze sobą, reguluje wzrost komórek i poprawia odporność. Stymuluje również produkcję substancji chemicznych, które rozkładają cząsteczki powodujące raka lub rakotwórcze.
Badania wykazały również, że luteina i zeaksantyna obecne w kabaczku mogą pomóc w ochronie przed rakiem skóry. Witamina C w tej roślinie również wzmacnia układ odpornościowy, niszczy wolne rodniki i hamuje wzrost komórek rakowych.
4. Obniża ciśnienie krwi i chroni zdrowie serca. Kabocha squash jest bogata w potas i błonnik. Pomaga utrzymać poziom sodu i obniżyć ciśnienie krwi. Nie posiada tłuszczów ani cholesterolu, co pomaga utrzymać poziom cholesterolu.
Badania pokazują, że Cucurbita maxima ma działanie antyoksydacyjne, które zmniejsza gromadzenie się cholesterolu, promuje zdrowie serca i zapobiega problemom z sercem.
5. Poprawia zdrowie oczu. Składniki odżywcze, takie jak witaminy A i C, beta-karoten, luteina i zeaksantyna obecne w dyni kabocha są niezbędne dla zdrowia oczu. Zapobiegają one uszkodzeniom oksydacyjnym i stanom zapalnym oraz chronią oko przed zaburzeniami związanymi ze starzeniem się, takimi jak zwyrodnienie plamki żółtej.
6. Promuje zdrowie skóry. Badania pokazują, że flawonoidy kabocha squash, takie jak beta-karoten i luteina, promują zdrowie skóry. Zapobiega utlenianiu i zapaleniu komórek skóry. Może również chronić skórę przed uszkodzeniami, starzeniem się i rozwojem raka.
Jak jeść kabaczek?
Kabaczek zimowy ma twardą skórkę, która staje się twardsza w miarę dojrzewania. Dlatego kupując kabaczek, wybierz ten, którego skórka jest jędrna, twarda, o głębokim kolorze, bez miękkich miejsc, pęknięć czy pleśni. Szukaj dyni kabocha z matową, twardą skórką. Unikaj kupowania błyszczącej lub miękkiej, ponieważ może być niedojrzała. Nie kupuj kabaczka, jeśli ma miękkie części lub spleśniałą łodygę, ponieważ może być zbyt dojrzały.
Jeśli kupisz niedojrzałego squasha, umieść go na słońcu, aby dojrzał. Jeśli kupisz dojrzałą kabaczkę, przechowuj ją w chłodnym, ciemnym miejscu, ale unikaj chłodzenia. Zjedz go w ciągu miesiąca, aby uzyskać najlepszy smak. Gdy już go pokroisz, zawiń go w folię i przechowuj w lodówce do 5 dni.
Dynie kabocha możesz jeść krojąc ją na pół lub w plastry, kostkę. Możesz je również przecierać. Możesz użyć kabaczka jako zamiennika w przepisach na kabaczek butternut squash lub acorn squash. Możesz je przygotować w sałatkach, daniach dodatkowych, daniach głównych lub deserach.
Większość ludzi spożywa je dla ich smaku, ale ich tekstura i suchy miąższ sprawiają, że są idealne do gotowania w gulaszach i curry. Jeśli chcesz jeść je na surowo, możesz pokroić je w kostkę lub zetrzeć na tarce do sałatki, aby uzyskać orzechową, słodką chrupkość i ich jasny pomarańczowy kolor.
Jak ugotować kabaczek
Zanim pokroisz kabaczek, opłucz go pod zimną, bieżącą wodą. Oczyść ją, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i osusz. Skórka dyni kabocha jest cienka i można ją jeść.
Jeśli chcesz obrać kabaczek kabocha, możesz użyć obieraczki do warzyw. Możesz przebić skórkę w różnych miejscach za pomocą noża i mikrofalować squasha przez kilka minut. To zmiękczy skórkę i pomoże Ci ją szybciej obrać.
Możesz przekroić kabaczek na dwie części wzdłuż, usunąć nasiona i użyć obu połówek jako miseczki do farszu. Możesz też pokroić go na mniejsze kawałki. Kabaczek jest wszechstronnym warzywem - można go piec, gotować, gotować na parze, puree lub dusić. Metody suchego ogrzewania, takie jak pieczenie, pozwalają na karmelizację naturalnych cukrów w dyni kabocha i intensyfikację ich smaku.
Dynia kabocha dodaje obfitej, gęstej tekstury do zup, curry, gulaszu, spaghetti, ryżu i deserów. Dodaj je do swoich ulubionych potraw i ciesz się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi.
