Dlaczego mleko migdałowe jest dla mnie dobre?

Dlaczego mleko migdałowe jest dla mnie dobre?

Z archiwum lekarza

Keri Glassman, MS, RD, CDN

Co to jest

Może nie pochodzi od czegoś, co muczy, ale nadal nazywamy je mlekiem. Mleko migdałowe i inne mleka orzechowe - np. z orzechów laskowych, pekanów, a nawet orzechów brazylijskich - zyskują coraz większą popularność. Jak uzyskać mleko z czegoś tak suchego jak migdał? Moczy się je do ośmiu godzin, a następnie wrzuca do blendera z odrobiną wody i może z dodatkiem wanilii. Powstały produkt przecedzamy przez ściereczkę i voilà: mleko migdałowe do kawy, owsianki, smoothie i wypieków!

Brudne szczegóły

Wiem, wiem: Nie planujesz w najbliższym czasie robić własnego mleka migdałowego, skoro tak łatwo można je kupić w sklepie. Większość komercyjnych, niesłodzonych mlek migdałowych kosztuje Cię 30-40 kalorii i dostarcza około jednego grama białka, jednego grama błonnika i trzech gramów tłuszczu na ośmiouncjową porcję. Dzięki temu zaoszczędzisz ponad połowę kalorii, które dostarcza beztłuszczowe mleko krowie, chociaż wersja Bessie ma znacznie więcej białka (około 8 gramów).

• Domowe mleko migdałowe jest w 100 procentach pożywne i pyszne, ale niektóre masowo produkowane wersje pozostawiają wiele do życzenia. Starając się, aby mleko migdałowe wyglądało i smakowało jak mleko krowie, producenci dodają do niego witaminy, stabilizatory i substancje słodzące, które odbierają mu to, co dobre. Szukaj składników, które znasz!

• Dobrej marki mleko migdałowe - takie, które nie zawiera dodanych cukrów i substancji chemicznych - jest świetne do kontrolowania poziomu cukru we krwi, ponieważ zawartość węglowodanów jest niska. Mleko migdałowe jest również bogate w dobre tłuszcze, które sprzyjają zdrowiu serca i utrzymują uczucie sytości.

• Jedna porcja mleka migdałowego dostarcza 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę E, dzięki czemu jest świetne dla Twojej skóry.

How To Chow Down

Mleko migdałowe i inne mleka orzechowe są spektakularne dla diet wegetariańskich, wegańskich i Paleo. Są również doskonałym wyborem, jeśli laktoza nie jest twoim przyjacielem. Możesz używać mleka migdałowego jako zamiennika mleka mlecznego w przepisach lub codziennej diecie. Działa świetnie w tłuczonych ziemniakach, zdecydowanie możesz go użyć w swojej owsiance i absolutnie błyszczy zarówno w kawie, jak i herbacie. (Uwaga recenzenta: Domowe mleko migdałowe ma niską zawartość wapnia, więc jeśli zamienisz je na mleko krowie, pamiętaj, aby szukać dobrych źródeł wapnia. Kupujesz mleko migdałowe w sklepie? Szukajcie wersji wzbogaconych, które dostarczą wapnia i witaminy D 🙂

• Mleko migdałowe jest super uniwersalne. Możesz z niego zrobić tropikalne smoothie z papai, które smakuje jak na wyspach. A może wolisz podróż do Europy? Ciesz się paryskim gorącym kakao. Możesz też wykazać się kreatywnością, przygotowując smoothie z kabaczka i cynamonu, które smakuje jak jesień o każdej porze roku.

• Nie bój się z nim gotować. Spróbuj upiec jakieś wegańskie ciasto czekoladowo-wiśniowe. Albo przygotuj gofry z punkcikami w stylu Paleo.

In The Know

Jeśli jesteś żądny przygód i chcesz spróbować zrobić własne pyszne mleko migdałowe, zainwestuj w torebkę do mleka orzechowego. (Nawet Twoje najlepsze sito nie wykona tej pracy tak skutecznie). Po odcedzeniu płynu z migdałów w celu uzyskania mleka, zostaje Ci ogromna ilość "miazgi" (mączki migdałowej). Nie wyrzucaj jej: Ta rzecz jest naprawdę pożywnym produktem ubocznym, który można dodać do jogurtu, masła orzechowego, wypieków, sosów i smoothies, i naprawdę dobrze się zamraża. Do dzieła, mistrzu kuchni!