Z archiwum Doktora
W ciągu ostatnich 10 lat widzieliśmy wiele modnych produktów spożywczych. Jarmuż i komosa ryżowa są obecnie podstawowymi produktami, ale były praktycznie nieznane, gdy zakładaliśmy ten magazyn.
Co będzie kolejną gorącą rzeczą? David Sax, autor książki "The Tastemakers: Why We're Crazy for Cupcakes but Fed Up With Fondue, przedstawia nowe trendy, na które warto zwrócić uwagę.
1. Żywność o smaku drzewa
Syrop klonowy od dawna jest "leśnym" dodatkiem na talerzu, ale teraz sosna, brzoza i inne drzewa iglaste pojawiają się w syropach, napojach i jako przyprawy. Sax mówi, że nawiązuje to do trendu żywności zbieranej z lasu i innych tradycji kulinarnych, takich jak japońska zupa z grzybów sosnowych.
2. Matcha latte
Żegnaj, zwykła zielona herbato. Żywo zabarwiona, pełna smaku matcha jest tutaj. Matcha to zielona herbata wytwarzana ze zmielonych całych liści herbaty. Jest pełna dobroczynnych przeciwutleniaczy i może wytrzymać z parującym mlekiem - mówi Sax. "To coś w rodzaju nadających się do picia lodów z zielonej herbaty".
3. Gotowanie w piecu opalanym drewnem
Ogień drzewny nadaje dymny smak wszelkim rodzajom potraw, w tym grillowi i pizzy w stylu latynoamerykańskim. Sax twierdzi, że trend ten wpisuje się w rosnącą pasję do Slow Food, a ponadto dodaje bogatego smaku bez dodatkowych kalorii.
4. Przekąski z wodorostów
Ten bogaty w składniki odżywcze podwodny skarb zdobywa coraz więcej miejsca na półkach z przekąskami. Ale smak naprawdę ewoluował, mówi, od opiekanych, słonych arkuszy nori do przysmaków z wodorostów, które są - "nadmuchiwane powietrzem i robione na chrupko".
5. Zdrowa granola
Ta żywność ma teraz odzyskać swój zdrowy wizerunek. Na rynku pojawia się coraz więcej małych producentów z krótszymi listami składników.
6. Miód jednego pochodzenia
Jest wiele szumu wokół wymyślnych miodów i zagrożonych pszczół, które je wytwarzają. Dwa rodzaje, których należy szukać, to miód jednogatunkowy, czyli produkowany w ściśle określonych regionach, oraz miód aromatyzowany, który uzyskuje smak z sąsiednich upraw.
7. Lepsze przekąski
"'Zdrowe' przekąski smakują teraz lepiej" - mówi Sax. Dzisiejsze wegańskie przekąski w szczególności wykorzystują kokos, nadając takim produktom jak wegańskie lody i bezmasłowe toffi lepsze odczucie w ustach i smak.
8. Smakowite masła orzechowe
Masło orzechowe o smaku jalapeño, chipotle lub masala podkreśla smak pasty. Otrzymuje też dodatkowe punkty zdrowotne, ponieważ naturalne masło orzechowe jest super sycące dzięki zawartości tłuszczu, białka i błonnika.
9. Chic Chinese
Sax mówi, że w Ameryce Północnej otwiera się wiele chińskich restauracji. Szukaj wszystkiego, od rzemieślniczego dim sum po smażony ryż z golonymi truflami.
10. Więcej jogurtu
Wraz z rozwojem trendu na jogurt grecki, oddalił się on od swoich korzeni: niesłodzony i dobry dla Ciebie. Co będzie następne? Islandzki skyr i bliskowschodni kefir. Ale Sax uważa, że fromage blanc, o bogatej teksturze i łagodnym smaku, przejmie grecki tron.
Znajdź więcej artykułów, przejrzyj zaległe wydania i przeczytaj aktualne wydanie "doctor Magazine".
